Вегетаріанські версії відомих м'ясних страв

Насолоджуйтесь «м'ясною» класикою, не змінюючи овочевим принципам. Те, що потрібно в розпалі пляжного сезону! 

Паста болоньєзе з грибів

Інгредієнти:

• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Морква - 1 велика шт.
• Селера - 2 корені
• Цибуля - 1/2 середньої шт.
• Часник - 3 зубчики
• Червоне вино - 3/4 чашки
• Суміш улюблених грибів - 500 г
• Сушені білі гриби - 30 г
• Овочевий бульйон - 1 чашка
• Помідори - 500 г
• Томатний соус або пюре - 500 г
• Лаврові листки - 2 шт.
• Цукор - 2 ч. л.
• Сушений орегано - 2 ч. л.
• Сушений чебрець - 1 ч. л.
• Суха паста - 500 г
• Твердий сир - 50 г (для сервірування)
• Сіль перець - на смак 

Приготування:

1. Замочіть сушені білі гриби в 1 склянці теплої води і залиште на 20 хвилин. Процідіть через марлю або фільтр для кави, збережіть рідину. Дрібно наріжте інші гриби.
2. Дрібно подрібніть моркву, поріжте селеру і цибулю. Вилийте в глибокий сотейник оливкову олію і додайте овочі. Тушкуйте на слабкому вогні 8 хвилин, посоліть, поперчіть. Додайте дрібно порубаний часник і залиште ще на хвилину. Збільште вогонь і влийте вино, тушкуйте овочі ще хвилин 5. Додайте гриби.
3. Додайте в соус інші інгредієнти, в тому числі білі гриби і рідину від них. Варіть на повільному вогні близько півтори години поки соус не загусне до приємної вам консистенції.
4. Відваріть пасту, полийте соусом і перед подачею посипте тертим сиром. 

Хот-дог з моркви

Інгредієнти:

• Морква - 6 великих шт.
• Кунжутна олія - 1 ч. л.
• Пшеничні булочки для хот-догів - 6 шт.
• Сир чедер
• Червона цибуля нарізана кружальцями – 2 шт.
• Солоні або мариновані огірки, або квашена капуста - 2 шт.
• Кетчуп, гірчиця - на смак
• Сіль перець - на смак 

Приготування:

1. На сильному вогні на відкритому грилі або у духовці запікайте морквини до тих пір, поки вони не почорніють. Це приблизно 20 хвилин, якщо кожні 5 хвилин ви будете повертати їх на 1/4. Після цього щільно загорніть їх у фольгу і залиште на 15 хвилин, щоб морква «дійшла» і ввібрала смак і аромат.
2. Коли морква трохи охолоне, очистьте її від «чорного мундира», полийте кунжутною олією, додайте сіль і перець до смаку. Не бійтеся ще раз погріти її на грилі, якщо це необхідно, і подавайте з улюбленими топінгами. 

Лазанья зі шпинатом

Інгредієнти:

• Листя шпинату - 350 г
• Печериці - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Сир рікота - 450 г
• Твердий сир - 90 г
• Моцарела - 230 г
• Яйця - 2 шт.
• Томатний соус - 500 г
• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Лазанья - 10 листів
• Сіль перець - на смак 

Приготування:

1. Зніміть у печериць капелюшки і дрібно наріжте. Дрібно порубайте цибулю. Розігрійте у великій глибокій сковороді оливкову олію, додайте цибулю і гриби. Обсмажте близько 10 хвилин поки цибуля не стане прозорою.
2. Видаліть стебла у листів шпинату. Часник дрібно порубайте, разом зі шпинатом додайте в сковороду. Обсмажте до тих пір, поки шпинат не потемніє.
3. Рікоту змішайте з двома яйцями, посоліть, поперчіть, перемішайте. Твердий сир і моцарелу натріть на тертці.
4. На дно форми вилийте 200 грамів томатного соусу. Викладіть листи лазаньї і розподіліть зверху рівним шаром половину суміші рікоти і яйця. Посипте 1/3 твердого сиру і моцарели.
5. Додайте суміш шпинату з грибами, 100 грамів томатного соусу. Накрийте зверху листами лазаньї.
6. Повторіть пункт 4 і 5. Завершіть третім шаром: вилийте соус, викладіть рікоту, сир і начинку. Вільно накрийте форму фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
7. Готуйте лазанью близько 30 хвилин. Зніміть фольгу і залиште в духовці ще на кілька хвилин, поки сир не утворить золотисту скориночку.

Смачного!