Що приготувати з яблук? Незвичайні рецепти на будь-який смак

Яблука люблять всі, дорослі та діти. Якщо ваш дачний урожай видався ну дуже щедрим, або ви просто хочете порадувати себе новими стравами, розповідаємо, що можна приготувати з яблук прямо зараз. 

Яблучний крамбл з карамельним морозивом

Інгредієнти:

• Яблука свіжі - 600 г
• Борошно пшеничне - 50 г
• Кориця - 10 г
• Фреш лимонний - 100 г
• Цукор - 300 г

Для крамбла:

• Масло вершкове - 200 г
• Борошно мигдальне - 200 г
• Сіль - 2 г
• Борошно пшеничне - 150 г
• Цукор тростинний - 200 г 

Для соусу англез:

• Ваніль стручкова - 8 г
• Жовток курячий - 160 г
• Цукор - 160 г
• Вершки 33% - 800 г 

Спосіб приготування:

Яблука очищаємо і нарізаємо шматочками. Заливаємо їх лимонним фрешем, щоб вони не потемніли. Змішуємо в окремій чаші борошно, корицю і цукор. Додаємо суху суміш в яблука і перемішуємо до розчинення сухих інгредієнтів. Викладаємо отриману суміш у форму для запікання і випікаємо в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 50 хвилин. Виймаємо й охолоджуємо.

Для приготування крамбла вершкове масло кімнатної температури змішуємо з мигдальним і пшеничним борошном, сіллю і тростинним цукром до отримання однорідної маси. Рівномірно ділимо на невеликі частини і заморожуємо. Перед подачею натираємо на крупній тертці.

Для приготування соусу англез розрізаємо навпіл ванільний стручок, вичищаємо насіння і додаємо в вершки разом з жовтком і цукром. Збиваємо в блендері до отримання однорідної маси, проціджуємо через сито і виливаємо в сотейник. На повільному вогні доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи віночком, і варимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, охолоджуємо, збиваємо блендером і проціджуємо.

Карамелізовані яблука викладаємо в форму для запікання, зверху поливаємо натертим крамблом і запікаємо 7 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готові яблука викладаємо в глибоку тарілку, з боків додаємо соус. Зверху викладаємо кульку карамельного морозива.

Яблучна кростата

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 55 г
• Яблука - 210 г
• Вершкове масло - 10 г
• Цукор - 5 г
• Кориця мелена - 1 г 

Для ванільного соусу:

• Молоко - 125 мл
• Вершки 35% - 125 мл
• Ваніль стручкова - 1 г
• Яєчні жовтки - 3,5 шт.
• Цукор - 25 г 

Спосіб приготування:

Тісто розстилаємо в круглу форму. Яблучка очищаємо, нарізаємо тонкими слайсами і шарами внапуск викладаємо на тісто. Змащуємо вершковим маслом, посипаємо цукром і корицею. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Для приготування ванільного соусу молоко, вершки і ваніль доводимо в сотейнику до кипіння. Жовтки збиваємо з цукром, заливаємо молочною сумішшю, перемішуємо і проціджуємо. Ставимо остигати в холод.

Гарячу кростату посипаємо цукровою пудрою, по колу поливаємо ванільним соусом. Подаємо з морозивом.

Кальмар на грилі з яблуками

Інгредієнти:

• Кальмар - 150 г
• Зелене яблуко - 20 г 

Для сицилійської заправки:

• Петрушка - 2 г
• Кедровий горіх - 3 г
• Оливкова олія - ​​5 г 

Для соусу манго-маракуйя:

• Пюре манго - 2 г
• Пюре маракуйя - 2 г
• Паста Табаджан - 1 г 

Спосіб приготування:

Нарізаємо на невеликі шматки кальмар, скроплюємо оливковою олією і підсмажуємо на грилі.

Для приготування заправки змішуємо рубану петрушку, кедровий горіх і оливкову олію.

Для соусу манго-маракуйя змішуємо всі інгредієнти.

Викладаємо на тарілку кальмар, з боків розкладаємо яблучні слайси. Поливаємо сицилійською заправкою і соусом манго-маракуйя.