5 ситних супів з усього світу

Тарілка ситного супу стане відмінною вечерею, яка ні за що не набридне, адже в нашому розпорядженні рецепти з усього світу. 

НІМЕЦЬКИЙ СУП LINSENEINTOPF З СОЧЕВИЦІ З КОВБАСКАМИ

Інгредієнти на 4 порції:

• Сочевиця - 450 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Морква - 100 г
• Курячий бульйон - 2 л
• Картопля - 250 г
• Ковбаски з яловичини - 150 г
• Томатна паста - 100 г
• Сіль - 2 г
• Перець - 2 г
• Оливкова олія - ​​2 мл
• Гостра гірчиця - 20 г
• Петрушка - для прикраси

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, пасеруйте в сотейнику з додаванням оливкової олії до золотистого кольору. Додайте подрібнені до дрібних кубиків ковбаски й томатну пасту. Потім додайте сиру сочевицю, курячий бульйон і нарізану кубиками картоплю. Варіть суп на повільному вогні до повної готовності сочевиці. Потім додайте сіль і перець, дайте настоятися. Розлийте суп по тарілках, зверху в кожну порцію викладіть ковбаску, гостру гірчицю і петрушку. 

ПОЛЬСЬКИЙ СУП "ЖУРЕК"

Складові:

• Вода - 550 мл
• Сметана
• Оливкова олія
• Картопля - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 1 шт
• Ковбаса свиняча - 150 г
• Перепелині яйця - 8 шт
• Свиняча грудинка копчена - 80 г
• Квасне сусло - 20 г
• Житній хліб - 50 г
• Гвоздика - 2 шт
• Лавровий лист - 2 шт

Для смальцю:

• Сало (без м'яса) - 200 г
• Сіль - 5 г
• Петрушка - 30 г
• Часник - 1 зубчик
• Кінза - 2 г

Спосіб приготування:

Сало наріжте кубиками, з'єднайте з іншими інгредієнтами й перемеліть в блендері. Охолодіть в морозилці.
У холодну воду викладіть сирі свинячі ковбаски та грудинку, варіть 40 хвилин. Овочі наріжте середнім кубиком та обсмажте на оливковій олії. Дістаньте приготовані свинячі сосиски й грудинку і наріжте скибочками. Додайте в бульйон свинячі сосиски й грудинку разом з овочами та доведіть до кипіння. Додайте квасне сусло, гвоздику.
Житній хліб наріжте тонко, викладіть на деко і запечіть в духовці при температурі 180 ℃ 5 хвилин. Перепелині яйця відваріть протягом двох хвилин, очистьте від шкаралупи.
Розлийте суп по тарілках, додайте два яйця і смалець. Покришіть житній хліб, приготований в духовці. Подавайте зі сметаною.

УЗБЕЦЬКИЙ ЛАГМАН

Складові:

• Болгарський перець - 500 г
• Пекінська капуста - 300 г
• Цибуля - 100 г
• Часник - 100 г
• Зелень селери - 100 г
• Рослинна олія - ​​250 г
• Баранина - 700 г
• Помідори - 250 г
• Сіль - 30 г
• Перець - 5 г
• Аніс - 5 г
• Імбир мелений - 5 г
• Соєвий соус - 20 г
• Піджарка на лагман - 200 г
• Локшина - 500 г

Тісто для локшини:

• Борошно - 500 г
• Яєчні жовтки - 6 шт
• Сіль / перець за смаком
• Олія - ​​200 г

Замісіть тісто і поставте в холодильник на півгодини. Після розтягніть локшину або розкатайте тісто, поріжте й окремо відваріть.

Інгредієнти для піджарки:

• Перець болгарський - 500 г
• Томатна паста - 160 г
• Рослинна олія - ​​100 г

Спосіб приготування:

Для піджарки перець очистьте, наріжте соломкою й обсмажте з томатною пастою і рослинною олією.

Для супу перець, помідори очистьте та наріжте кубиками, крупно поріжте пекінську капусту, дрібно наріжте цибулю, часник. У казан налийте рослинну олію, обсмажте цибулю і часник. Потім укладіть баранину, зверху покладіть овочі: перець, помідори, селеру; додайте сіль, перець, аніс, імбир, соєвий соус і в кінці накрийте листям пекінської капусти. Залийте водою трохи вище капусти, накрийте кришкою і томіть протягом 3-4 годин. Потім дістаньте м'ясо і крупно наріжте кубиками. У тарілку викладіть локшину, баранину, піджарку і налити бульйон, зверху прикрасьте кінзою. 

ІРЛАНДСЬКИЙ СУП-РАГУ

Складові:

• Баранина (м'якоть лопатки) - 600 г
• Морква - 340 г
• Картопля - 340 г
• Бульйон курячий - 300 мл
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Квасоля червона консервована - 1 банка
• Томатна паста - 1 ст. л з гіркою
• Чебрець свіжий - 3-5 гілочок
• Розмарин - 3-5 гілочок
• Часник - 3 зубчики
• Сіль і чорний мелений перець за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування:

М'ясо промийте, обсушіть, якщо треба, зріжте з кістки. Потім наріжте на невеликі шматочки. У глибокій сковороді розігрійте олію, додайте гілочки розмарину і чебрецю і дрібно порубаний часник. Коли часник набуде золотистого кольору, викладіть в сковороду м'ясо й обсмажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Картоплю, цибулю і моркву промийте, почистьте та наріжте великими шматками. Підготовлені овочі додайте до м'яса і продовжуйте обсмажувати ще 3-5 хвилин.
Додайте бульйон, викладіть пасеровану томатну пасту, квасолю, посоліть та поперчіть за смаком. Тушкуйте рагу до готовності.
Подавайте в глибоких тарілках, прикрасивши рубаною кінзою. 

ГРУЗИНСЬКИЙ ХАРЧО

Складові на 1 літр бульйону:

• Цибулина середня - 1 шт
• Морква середня - 1 шт
• Сіль - ½ ч. л
• Перець чорний - 5 шт
• Лавровий лист - 3 шт
• Кістки (цукрові або мозкові) - 0,5 кг
• Вода - 1,2 л
• Рис - 35 г
• Яловичина (задня частина) - 400 г
• Томати очищені у в/с - 170 г
• Цибулина середня - 1 шт
• Часник - пара зубчиків
• Зелень кропу, петрушки, кінзи, листя селери - за смаком
• Паста томатна - 2 ст.л
• Перець чилі гострий
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

У каструлю викладіть кістки, м'ясо, сіль, перець горошком, лавровий лист, моркву, цибулю (кільцями) і перець чилі. Зваріть бульйон: після закипання він повинен відстоятися 1,5-2 години.
Цибулю наріжте кубиками й обсмажте на рослинній олії. Додайте часник, томатну пасту, помідори у власному соку і бульйон. Тушкуйте, поки цибуля не стане м'якою. Процідіть бульйон через сито, додайте м'ясо, цибулю, рис із зеленню і спеції. Варіть близько 15 хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.